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日期:2018-06-26 09:53:33 來(lái)源:56nd.com.cn 瀏覽:9058次
近期了解到有很多朋友去一些地方學(xué)了現(xiàn)撈鹵菜技術(shù),回去開(kāi)店后遇到不少問(wèn)題,還不知道什么原因,明明之前他們做出來(lái)嘗就好好的,怎么自己做著做著就不對(duì)了,這些我們成都鹵菜培訓(xùn)給你專業(yè)的建議吧!
1.你去了解的時(shí)候做一點(diǎn)出來(lái)給你嘗,和開(kāi)店日常做一大鍋出來(lái)是有非常大的區(qū)別的,做一點(diǎn)由于量小,香料調(diào)料比例精確火的大小和鹵制時(shí)長(zhǎng)由于時(shí)間原因存在很多不確定性,所以量小每次鹵制出來(lái)的味道很難相同都存在差異,所以學(xué)習(xí)較好選擇有實(shí)體店的比較靠譜。
2.做一段時(shí)間鹵水越來(lái)越濃稠了,由于鹵制的原材料肉類當(dāng)中富含大量的膠質(zhì),如果時(shí)間越長(zhǎng)膠質(zhì)含量就會(huì)越來(lái)越高,這些問(wèn)題都是每天開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)了才會(huì)遇到。
3.鹵制出來(lái)的成品越來(lái)越黑,經(jīng)過(guò)高溫以后,香料肉類當(dāng)中一些細(xì)微顆粒物質(zhì)等由于長(zhǎng)期慢慢的碳化顏色會(huì)越來(lái)越深,導(dǎo)致你鹵出來(lái)的顏色也就越來(lái)越深甚至發(fā)黑。
4.鹵制出來(lái)的味道變了,其實(shí)做現(xiàn)撈鹵菜,除了配方操作技術(shù)外,鹵水的保養(yǎng)是較重要的,熱天怎么保養(yǎng),冬天怎么保養(yǎng)這里面都需要實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)累積才能做得好,不然鹵水壞了鹵水重起,影響銷量事小,客人一去不回頭,吃壞了肚子事大。
5.我的銷量為什么沒(méi)人家的大,銷量除了位置以外,你的味道就是配方是很重要的,中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)銷量每年都成倍數(shù)增長(zhǎng),所以你傳統(tǒng)的鹵菜加點(diǎn)紅油辣椒放在餐桌上是夾不了幾筷子的,真正的現(xiàn)撈是屬于休閑味型麻辣鮮香越吃越想吃。
如果以上都做到了依然解決不了,那就到飄味緣來(lái),飄味緣請(qǐng)老師到店為您指導(dǎo)!蜀味緣學(xué)習(xí)成都鹵菜培訓(xùn)味道正宗,價(jià)格合理!而且還有售后,保證您在開(kāi)店后遇到的各種問(wèn)題都可以找飄味緣,我們給你最好的指導(dǎo)!
同學(xué)們一定要擦亮自己的眼睛,不要因?yàn)閮r(jià)格便宜,因?yàn)楦杏X(jué)吃起來(lái)差不多,因?yàn)樗麄冎v的某某也是在這里學(xué)習(xí)的故事,因?yàn)樗麄兾⑿排笥讶Πb得好,學(xué)到歪的技術(shù)了,選擇自己有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的去學(xué)習(xí)要靠譜得多。我們只做良師益友,不做一單子買(mǎi)賣,成都鹵菜培訓(xùn)幫你創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航,扶上馬,送一程!
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