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培訓(xùn)項(xiàng)目
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四川特色系列

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剁椒魚頭培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:一星期左右      人氣:14456      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡介:
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭,風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口?;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!

剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭,風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!

 

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剁椒魚頭培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

  2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

  3、剁椒魚頭鍋底底料的識(shí)別和配方。

  4、剁椒魚頭香料的識(shí)別和配方。

  5、糍粑辣椒的制作方法。

  6、剁椒魚頭底料的炒制方法。

  7、剁椒魚頭的加工方法和炒制方法。

  8、剁椒魚頭味型的調(diào)配方法。

  9、剁椒魚頭秘制味碟技巧。

  10、紅油和老油的處理方法。

  11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

  12、剁椒魚頭主要原材料的好壞識(shí)別等。

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【學(xué)習(xí)過程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

 

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【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

剁椒魚頭系列學(xué)習(xí) (一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)  


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老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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