在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢(xún)熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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鹵菜系列
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培訓(xùn)周期：一周 人氣：19903 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：蜀味緣
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：
周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品，在中國(guó)許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對(duì)于口味，各地也都有不同的habit，西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個(gè)城市的口味又各自有偏好。
如今說(shuō)起周黑鴨大家都不會(huì)陌生,大家走在大街小巷上,隨處可見(jiàn)周黑鴨的身影。那么周黑鴨到底為何物呢?為什么會(huì)引起如此大的轟動(dòng)?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品，在中國(guó)許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對(duì)于口味，各地也都有不同的habit，西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣，而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣，口味微甜，每個(gè)城市的口味又各自有偏好。
如今許多人都說(shuō),周黑鴨已經(jīng)成為了繼絕味鴨脖、煌上煌又一大品牌,已形成三分休閑小吃形式。那么如果我們也想開(kāi)一家周黑鴨店鋪,你知道應(yīng)該怎么做嗎?周黑鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好呢?周黑鴨培訓(xùn)哪里有？香鮮美味欲。
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然要材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。 蜀味緣周黑鴨課程培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鹵水：第1步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、天然中要材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2、原料處理：第二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類(lèi)鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制：第三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類(lèi)鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。
4、糖色：第四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點(diǎn)學(xué)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
5、烘烤：第五步，主要系統(tǒng)學(xué)如何操作使用烘烤箱烘烤各類(lèi)鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。
6、鹵制：第六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
7、泡制：第七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何泡制各類(lèi)鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。
8、保存鹵水：第八步，主要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
培訓(xùn)范圍:鴨系列：鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉，牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藕片、海帶、香干等等
相關(guān)調(diào)研機(jī)構(gòu)對(duì)投咨市場(chǎng)作出調(diào)/查，有70%以上的人把餐飲業(yè)視為較保險(xiǎn)投咨行業(yè)。因?yàn)轱嬍炒笥酥?，只要開(kāi)店，總有人吃飯。因此，從投咨的角度來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)是較保險(xiǎn)的。中小城市都可開(kāi)家傳事業(yè)輕松做。通過(guò)近幾年數(shù)據(jù)分析,中國(guó)餐飲市場(chǎng)連續(xù)20年兩位數(shù)增長(zhǎng)，甚至在2008年增速依然高達(dá)20%，強(qiáng)勁勢(shì)頭令世界側(cè)目!據(jù)預(yù)測(cè)，2020年餐飲市場(chǎng)銷(xiāo)售總額將達(dá)到10萬(wàn)億元，前景十分誘人!
周黑鴨培訓(xùn)哪里有？香鮮美味。來(lái)我們成都蜀味緣學(xué)小吃周黑鴨技術(shù),保證你學(xué)到真技術(shù)。蜀味緣采取一對(duì)一 老師手把手教學(xué),我們不會(huì)因?yàn)槟銓W(xué)得慢、學(xué)得不好,而對(duì)你產(chǎn)生偏見(jiàn)。反之,你學(xué)得慢,我們還會(huì)更加高興,因?yàn)椴皇敲恳粋€(gè)人都是天才,”如果人人都是天才還要努力干什么,還要我們這些師傅們干什么?”我們只有遇到各種學(xué)員,才能知道我們的不足,我們需要改進(jìn)的地方,當(dāng)然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見(jiàn),我們定會(huì)加以改正。
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作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的關(guān)鍵組成，面食制作技藝不僅直接影響口感，亦承載著豐富的文化內(nèi)涵。蜀味緣早餐技術(shù)培訓(xùn)中心專(zhuān)... [詳細(xì)內(nèi)容]
我國(guó)飲食文化中之面食，為核中之核，其制作技術(shù)亟需繼承與進(jìn)步。致力于面食技藝的從業(yè)者，挑選高端的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)尤為關(guān)鍵... [詳細(xì)內(nèi)容]
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人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?，?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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