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成都鹵菜培訓(xùn)之火爆現(xiàn)撈在哪里學(xué)?

日期:2018-06-26 09:38:18 來(lái)源:56nd.com.cn 瀏覽:6917次

   炎熱的夏天,趁著傍晚太陽(yáng)落山后出現(xiàn)的一點(diǎn)微風(fēng),叫上兩三好友,買(mǎi)點(diǎn)鹵肉鹵雞爪涼菜等小菜,唱著小曲,喝著冰啤酒,想想都覺(jué)得是多么愜意的一件事情。但是,要是買(mǎi)的鹵味不給力,吃了兩口,就沒(méi)有再繼續(xù)吃的欲望,該多影響心情啊!


   作為餐飲人的老丁總告訴我們,現(xiàn)撈鮮鹵產(chǎn)品與傳統(tǒng)老鹵制品是完全不同的鹵丁記使用近30種純天然配料制成的獨(dú)家調(diào)料包,不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑,現(xiàn)場(chǎng)鹵制、現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)、保證新鮮。


   我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、鄂菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。


   從2016年開(kāi)始,成都的熟食鹵菜,悄悄的發(fā)生了一些變化,以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)為特色的鹵菜,正在被眾多食客喜愛(ài)?,F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣(mài),新鮮出鍋、熱氣騰騰的,食客買(mǎi)的放心。因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)鹵制,不添加任何色素,顏色看起來(lái)跟家里做出來(lái)的一樣,干凈衛(wèi)生,味道口感卻是不像家常那么平淡,也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈,更加利于養(yǎng)生;現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑,現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。


成都鹵菜培訓(xùn)之火爆現(xiàn)撈在哪里學(xué)?

蜀味緣現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):


1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、現(xiàn)撈的制作

 

葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮、


素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮


蜀味緣鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時(shí)間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類(lèi)

9、干碟的制作



品種:雞腿、雞腳、鴨腳、雞胗、鴨胗、排骨、雞尖、鴨翅、肥腸、豬手、

豬尾、豬耳、牛肉、整雞、整鴨、鴨脖、蓮藕、海帶、豆腐干等

贈(zèng)送:價(jià)值千元的甜皮鴨技術(shù)、辣鹵技術(shù)。

特色泡鳳爪技術(shù)、

涼拌豬頭、豬耳、涼拌三絲、素菜、



學(xué)習(xí)小吃上成都蜀味緣,更多美食為你解析, 餐飲行業(yè)受很多人群歡迎,民以食為天,不做小吃太可惜,不是嗎?



以上資料由成都鹵菜培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)!成都鹵菜培訓(xùn)官網(wǎng)56nd.com.cn

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