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怪味面培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:一星期左右      人氣:16428      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項目簡介:
怪味面,號稱成都第一面,是采用多種調(diào)料烹制成的湯底,麻辣鮮香。牛王廟怪味面,又麻又辣又甜,還帶點(diǎn)酸味,吃起來百味交陳,怪味面重點(diǎn)全在調(diào)料上,它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料,底碗就是用香油 花椒 味精 鹽 糖等十幾種調(diào)料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成 當(dāng)熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

怪味面,號稱成都*一面,是采用多種調(diào)料烹制成的湯底,麻辣鮮香。牛王廟怪味面,又麻又辣又甜,還帶點(diǎn)酸味,吃起來百味交陳,怪味面重點(diǎn)全在調(diào)料上,它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料,底碗就是用香油 花椒 味精 糖等十幾種調(diào)料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成 當(dāng)熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

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 怪味面培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原材料(香料)的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、面條的煮制技巧和注意事項

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各類面臊的制作方法和保存方法

 

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【學(xué)習(xí)過程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項。

五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

 

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【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

怪味面培訓(xùn)系列學(xué)習(xí) (一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)  


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