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日期:2022-12-14 15:51:39 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:8176次
水煮魚(yú)又稱水煮魚(yú)片、水煮活魚(yú),起源于重慶,是重慶江湖菜的代表,心在,很多的消費(fèi)者都喜歡熱鬧,在這熱鬧中,尤其是在“吃”這個(gè)環(huán)節(jié)上更是喜歡熱鬧,水煮魚(yú)更是滿足了食客的這種心理,所以說(shuō)開(kāi)一家水煮魚(yú)特色店,是想創(chuàng)業(yè)的有識(shí)之士的理想選擇項(xiàng)目!
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水煮魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)?蜀味緣培訓(xùn)水煮魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)做法:
課程制作:
1、草魚(yú)和黃豆芽等材料,雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉和料酒調(diào)味等。
2. 草魚(yú)去腮和內(nèi)臟處理干凈,切下頭尾留用,沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成2片,魚(yú)皮朝下,斜刀切除魚(yú)身大刺片,再切薄厚適中的魚(yú)片。
3. 姜和蒜切片,干辣椒掰小段,魚(yú)片中倒入1個(gè)蛋清,加鹽、料酒和淀粉抓勻后,腌制20分鐘。
4. 黃豆芽掐根部,洗凈備用,加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出,鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。
5. 鍋置火上倒油,下花椒慢炸二分鐘,倒入干辣椒與豆瓣醬,炒出香味和紅油。
6. 辣椒變色,撈出一半花椒和辣椒待用,將蒜片和姜倒鍋中,炒出香味。
7. 倒入魚(yú)頭、尾和魚(yú)骨炒勻,加適量熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú),水沸后,將魚(yú)片一片片放鍋中,并用筷子輕輕攪散。
8. 煮到魚(yú)片變色至熟,約1~2分鐘,將鍋中魚(yú)片和魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中,將事先盛出的花椒和辣椒鋪于碗中,淋入熱油即可。
川菜已經(jīng)走向全國(guó),各大城市也都有了川菜館,并且客流量也很大,所以是個(gè)非常不錯(cuò)的商機(jī),如果想讓川菜館生意好,那么技術(shù)需要更好的掌握。
成都餐飲技術(shù)培訓(xùn),水煮魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里專業(yè)?蜀味緣川菜技術(shù)更加全面,并且教學(xué)更加用心,讓創(chuàng)業(yè)者都能夠輕松的掌握!蜀味緣川菜的味道相當(dāng)豐富,號(hào)稱百菜百味。其中較為著名的當(dāng)數(shù)魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法,基本上也能學(xué)得八九不離十。蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校系列培訓(xùn)有干燒、魚(yú)香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型,形成了川菜的特殊風(fēng)味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽(yù)。
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