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四川特色砂鍋菜技術(shù)做法哪里正宗?砂鍋全套技術(shù)培訓

日期:2020-11-09 11:32:24 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5583次

   砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時可以加蓋,也可以不加蓋,有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。


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  四川特色砂鍋菜技術(shù)做法哪里正宗?砂鍋燒菜既美味又營養(yǎng),在保證健康的同時,還能保持湯濃味鮮的口感,使菜肴的原汁原味不被破壞??此坪唵蔚纳板伈藚s被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。原料使用非常廣泛,雞鴨魚肉、干鮮蔬菜、豆制品及山珍海味均可入鍋。湯和菜交融,烹飪時間長,即便是普通的豆腐砂鍋、白菜砂鍋,也能做得有滋有味,且營養(yǎng)價值高。 

砂鍋菜技術(shù)培訓流程

  1、砂鍋菜原材料的識別與選擇

  2、砂鍋菜各種砂鍋菜原材料的初加工

  3、砂鍋菜各種菜品的切法技巧

  4、砂鍋菜個別菜品的前期碼制技術(shù)

  5、砂鍋菜主輔食材的搭配技巧

  6、砂鍋菜部分菜品的精加工技術(shù)

  7、砂鍋菜各種砂鍋菜成品的制作技術(shù)

  8、砂鍋菜成品擺盤技術(shù)

9、砂鍋菜色香的搭配技術(shù)

  砂鍋菜培訓系列:砂鍋米線,砂鍋麻辣燙,砂鍋粉皮,砂鍋排骨,砂鍋小酥肉,砂鍋魚塊,砂鍋粉條,砂鍋肉什錦,砂鍋素什錦,砂鍋雞塊,砂鍋肚條,砂鍋牛肉,砂鍋素腸,砂鍋粉絲,砂鍋丸子全套,砂鍋專用秘制高湯,砂鍋專用核心配料。      

  四川特色砂鍋菜技術(shù)做法哪里正宗?砂鍋菜核心調(diào)料配方,是砂鍋菜美味的主要原因,要想開家成功的砂鍋菜店鋪,來我們成都蜀味緣砂鍋菜培訓這里報名學習,是很不錯的選擇。砂鍋菜美味,而且健康衛(wèi)生,這點是現(xiàn)代人吃小吃非??粗氐?。你的東西再好吃,給人感覺不衛(wèi)生,也沒辦法獲得顧客的青睞,所以,砂鍋菜就把這一點做得很好。

 

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