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地道冷鍋串串技術(shù)培訓,蜀味緣給你味蕾的滿足

日期:2019-08-25 16:31:04 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:3272次

  冷鍋串串是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變串串香,屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂山,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變,但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀,用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。不過要注意,冷鍋串串雖然有字,但它是熱的,只是那口是冷的。

  在吃貨眼中,冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食,一道營養(yǎng)好吃的串串香,其美味靈魂必定離不開秘制湯底。盅中簽串串香,又因湯底和蘸料特別豐富,所以深受各路吃貨大神喜愛。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計六種特色湯底,無論是重口、淡口都能一一滿足,哪怕是口味居中的挑剔吃貨,也能讓味蕾得到未有的滿足。

冷鍋串串3.jpg

  串串技術(shù)教學課程內(nèi)容:

  1、原料識別與選用;

  2、底料的炒制及保管技術(shù);

  3、菜品的碼味及保管技術(shù);

  4、底料的炒制及保管技術(shù);

  5、高湯的制作技術(shù);

  6、底鍋的制作技術(shù);

  7、味碟的調(diào)制。

  冷鍋串串以串為單位出售,一般素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由點取菜品,然后交由服務(wù)員,在店內(nèi)現(xiàn)煮,制好后,再放入特制的晾涼的底湯里,然后上桌,由于湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由于是浸于湯汁中,菜品汁香味濃,然后再沾以特制的沾碟,食用時,不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋滋味悠長,比串串品位高雅。

冷鍋串串培訓

      而且整個食用過程干凈衛(wèi)生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是串串香的一個新的形式,味道上更趨于豐滿,適合于南北口味,消費上更靈活,加以串串香更多的休閑情調(diào)。

  四川成都蜀味緣冷鍋串串技術(shù)培訓,加入蜀味緣冷鍋串串技術(shù)是沒有什么經(jīng)驗要求的,總部會給以專業(yè)技術(shù)培訓,只要幾天的時間就能輕松掌握串串技術(shù)配方,標準流程操作,既能增加客流量,還能提效率節(jié)約成本,而且選址自由靈活,哪里人多去哪里開店,總部會給予全程指導,精銳團隊傳授豐富經(jīng)驗,規(guī)范管理模式也能讓創(chuàng)業(yè)店更快更好的運營。

 


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