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日期:2019-08-23 15:50:49 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:3248次
我國的火鍋,歷史悠久,源遠流長。如成都,重慶的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。 當(dāng)時挑擔(dān)子工人買來水牛的內(nèi)臟,洗凈干凈后,將肝、肚切成小塊,擔(dān)頭設(shè)有爐具,上設(shè)一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售??腿斯忸檿r,各人認定一格,且燙且吃。民國23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。
地道重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn),帶你體驗原滋原味的重慶味道。中午去吃天下聞名的重慶火鍋,現(xiàn)在想起來那頓火鍋還挺回味的,但是對于20歲的我,一個土生土長愛吃辣的山東孩子來說,那鍋翻滾著的紅湯就是滿漢,各種各樣認識的不認識的菜品通通放進去一陣亂燙,油碟都不知道是拿來干什么用的,就迫不及待的往嘴里塞,一吸一呼,咀嚼間麻辣四溢讓我瞬間到達了人生高峰。全國面積大的直轄市,就用一頓火鍋,徹底征服了我,讓它在我心里扎了根,一呆二十載。
重慶火鍋培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、原材料識別及選用;
2、菜品的加工技術(shù)及保管;
3、底料的炒制及保管技術(shù);
4、菜品的碼味及保管技術(shù);
5、菜品的裝盤及串簽技術(shù);
6、鍋底油的配制及保管技術(shù);
7、高湯的制作技術(shù);
8、底鍋的制作;
9、碗碟的調(diào)制;
品種:清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋、小火鍋、重慶火鍋
隨著這幾年重慶的大火,無數(shù)外地人擁入重慶,重慶的火鍋事業(yè)也跟著得到了蓬勃發(fā)展,旗艦店網(wǎng)紅店體驗店,吃交通吃環(huán)境吃擺盤,賣服務(wù)賣周邊賣情懷,街頭巷尾的火鍋店處處人頭涌動,大家不遠千里來到這個新晉火的網(wǎng)紅城市,都想要嘗一口正宗的重慶味道。那么你知道重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好?
地道重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn),帶你體驗原滋原味的重慶味道。重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣就是重慶火鍋技術(shù)培訓(xùn)的佼佼者,為什么這么說,蜀味緣敢于把口味亮出來,培訓(xùn)前會邀請學(xué)員進基地參觀培訓(xùn),師傅會現(xiàn)場熬制一鍋底料出來(記住不是以前的老火鍋,是現(xiàn)場炒制),學(xué)員可以現(xiàn)場嘗試口味。第二蜀味緣師資力量雄厚,學(xué)員學(xué)的技術(shù)好不好,在于老師的水平怎么樣,蜀味緣的教授廚師都是行業(yè)經(jīng)驗達到20年的專業(yè)廚師。第三,教授方式科學(xué),蜀味緣為了能夠讓學(xué)員學(xué)到好技術(shù),大廚一對一教授,不存在,一帶幾個這種情況,您培訓(xùn)出現(xiàn)任何問題,老師都能夠短時間解答,并且采用的是實戰(zhàn)教學(xué)的方式,真正在鍛煉中成長。蜀味緣不會限定學(xué)員的培訓(xùn)時間,學(xué)會為止。成都火鍋技術(shù)培訓(xùn),火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好,蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校一對一教學(xué)。
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