在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2019-06-05 16:52:49 來源：本站原創(chuàng) 瀏覽：5979次
有人說，在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;還有另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。火鍋是中國川渝地區(qū)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。
顛覆現(xiàn)代火鍋吃法，大膽融合兩漢文化，自創(chuàng)特殊冰煮工藝。好吃、好玩的冰與火之歌，讓肉質(zhì)口感鮮嫩久煮不老，現(xiàn)摘蔬菜脆嫩爽口。將廚房搬至餐桌的透明化操作，更是讓食客吃到的開心，煮的安心。蜀味緣火鍋店承載火鍋傳統(tǒng)，不僅口味好，品質(zhì)好，而且價格公道，生意也非常好?，F(xiàn)在開蜀味緣火鍋店輕松讓你品味舌尖上的四川。
火鍋培訓內(nèi)容:
1. 講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3.原材料的加工制作處理方法。
4.糍講述火鍋香料的特點及其重要作用。
5.火鍋原材料的鑒定方法和選購。
6.原材料的加工制作處理方法。
7.糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
8.高湯的熬制技術。
9.火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
民以食為天!餐飲業(yè)是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，這一點勿庸置疑?！?008年中國餐飲業(yè)分析及咨詢報告》報道，1978年中國餐飲市場總量54億元，然后以年均20.5%的速度增長，2007年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。即使這一速度降下來，2020年市場總量也不會少于7萬億元。
成都蜀味緣料理傳承古方，經(jīng)過上千次的試制，特制鍋底—養(yǎng)生蟲草花菌王湯，精選雪域高原散養(yǎng)黃牛肉，腌制3小時，再熬制12分鐘后撈出，感受大塊吃肉的快感，再來一口鮮湯，根本停不下來。如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋、肥牛火鍋、海鮮火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。
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