在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置:首頁 > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期:2019-04-26 09:11:34 來源:蜀味緣 瀏覽:2317次
美食做法——家常毛血旺
家常毛血旺是一道美味的菜肴,麻辣辣的水煮菜,吃起來越熱越辣越過癮。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:鴨血(豆腐大?。?塊,黃豆芽300G,午餐方火腿半個(gè),黃喉200G,黑百葉200G
輔料:重慶火鍋底料1塊,郫縣豆瓣2湯匙,干小紅辣椒10個(gè),花椒1茶匙,鹽1/4茶匙,黃酒1湯匙,大蔥適量,小香蔥適量,清水適量,姜片少許。
做法步驟
1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈,切成梳子形的絲,黃喉切小片。黃豆芽洗凈,干辣椒用剪小段倒出籽,小香蔥切碎,大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2.鍋中放入適量水,放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后放入鴨血片,黃喉片和百葉絲氽煮約1分鐘左右分鐘,撈出備用。
3.炒鍋中油燒五成熱時(shí)放入蔥花爆香,隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平鋪放入容器里做打底菜。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱后,將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯(或清水)。燒沸后,依次放入午餐火腿片,鴨血片,黃喉片,煮曰4分鐘后放入百葉絲,再煮約1分鐘后關(guān)火,連湯帶水倒入容器里。
5.炒鍋里倒入3湯匙的油,微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火,淋在做好的血旺上面,撒上些許香蔥碎即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
牛百葉150g、牛肚150g、牛筋100g、鴨血1盒、扇貝肉5個(gè)、午餐肉0.5盒、豆芽1把、萵筍0.5根、木耳5朵、蔥1棵、姜1塊、干辣椒10個(gè)、火鍋底料1湯匙、鵪鶉蛋10個(gè)、鹽1茶匙、骨頭湯2碗。
做法步驟
1.牛肚百葉切絲,牛筋切段焯水,扇貝肉焯水,鴨血切塊煮2分鐘。午餐肉切片,萵筍切片,蔥切段姜切片。 2.鍋里放油,小火炒火鍋底料到油變紅色。
3.放入蔥姜,骨頭湯一起煮開。
4.放入鹽調(diào)味,先焯素菜,豆芽萵筍木耳到鍋里煮一下?lián)瞥觥?/span>
5.放入百葉牛肚牛筋鴨血扇貝,鵪鶉蛋午餐肉一起小火煮5分鐘。
6.盛出來放在容器內(nèi)。
7.兌入湯汁,油燒熱澆在上面即可。
成都小吃培訓(xùn)--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓(xùn),成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),承諾學(xué)好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在美食種類繁多,面食特別受歡迎。許多人想掌握面食制作技藝,要么是為了創(chuàng)業(yè),要么是為了提升自己的技能。不過,面... [詳細(xì)內(nèi)容]
特色面食技術(shù)培訓(xùn)班致力于教授多樣的面食制作技巧。這樣的培訓(xùn)課程給了那些熱愛面食制作、有創(chuàng)業(yè)想法或希望提高廚藝的... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)身體健康極為重要,因此挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的早餐技術(shù)培訓(xùn)場(chǎng)所變得尤為關(guān)鍵。這樣的選擇直接影響到是否能掌握實(shí)用的早... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]