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日期:2019-02-28 09:09:20 來源:蜀味緣 瀏覽:2179次
蒸包子是熱水上鍋還是冷水?快過來瞅瞅吧
中國的美食多種多樣的,因此被大家稱之為叫做美食大國。我們都知道中國分為兩個(gè)地區(qū),北方和南方南方人特別的喜歡吃米飯,一天三頓讓他每次都不會(huì)覺得膩,而北方人最鐘愛面食,比如說包子饅頭,面條等等。對(duì)于北方人來說,面食是他們一日三餐都不能離開的食物。就比如說蒸包子是很多北方人在家里面經(jīng)常制作的。但是大家在這報(bào)的就會(huì)想到這樣的一個(gè)問題,為什么包子總是沒有外邊賣的包子那么好吃呢?而且特別的不松軟,皮也都是軟軟的,這是怎么回事?就像是我們?cè)谡舭永渌襄佭€是熱水上鍋,這個(gè)問題,大家都是有了很多的疑問。下面我就給大家解答這一個(gè)難題,趕快來了解一下。
包子在蒸好以后,它的味道好不好吃,其實(shí)都是取決于發(fā)面。發(fā)面發(fā)得好,才能夠讓包子更加的松軟,在家里面我們一般用到一斤面都可以,需要酵母粉五克白糖還有水。用這樣的一個(gè)比例呢,也都是能夠讓鮑德忠出來,不僅口感特別的好吃而且很漂亮。想讓包子不塌皮的話,就讓大廚教我們一招。就是自己在揉面的時(shí)候呢,都可以加上雞蛋,然后分多次加入清水以后開始和面,最后加入酵母粉,你們都可以在家里面試一下。融化酵母粉的水呢,一定要是溫水,千萬不要超過40度了,不然就把酵母粉直接給燙死,沒有一定的活性。
發(fā)酵粉在融化以后呢,我們就可以把這個(gè)面盆放到比較暖和的一個(gè)地方,讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大。想要看一下自己的面團(tuán)有沒有發(fā)好,我們可以把它給撕開,里面有很多的蜂窩狀就已經(jīng)說明發(fā)面成功。在這里要給大家所介紹的一點(diǎn)呢,就是當(dāng)我們?cè)谶@蒸饅頭,你也可以稍微硬一點(diǎn)兒,蒸包子的畫面要很柔軟,這樣抱著才會(huì)特別的蓬松,很好吃。如果用到的面比較的硬包子干巴巴的,沒有一定的口感。
把面發(fā)酵好以后呢,我們就可以火滅了,當(dāng)我們?cè)诤兔?,如果覺得面團(tuán)很粘手,加上一點(diǎn)油,但是在和面面團(tuán)也不要太干,不然包子口感會(huì)特別的不豐富,不松軟。面團(tuán)再揉好以后呢,我們就可以把這個(gè)面團(tuán)全部切成一個(gè)一個(gè)的小劑子,搟成一個(gè)大圓片,不要太薄也不要太厚了。接下來就把我們所喜歡的一些餡料全部包到里面,就可以進(jìn)行蒸制包子。上鍋蒸包子的這一點(diǎn)需要掌握一定的方法了,就是今天給大家所介紹的題目里面的問題就是我們?cè)偃フ舭?,是熱水上鍋還是冷水上鍋了。
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