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日期：2019-01-03 00:01:56 來源：蜀味緣 瀏覽：2391次
正宗宜賓燃面做法及配料
材料：鮮切面三兩、碎米芽菜肉末 2 大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2 大匙
調(diào)料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香蔥一棵、大蒜 2 瓣、醬油三大
匙、糖 1 小匙、醋 1 小匙、花椒面少量、味精適量。
做法：
1，將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末。
2，鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3，用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分。
4，將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。
5，加入所有調(diào)料，拌勻即可。
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