在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期:2022-12-07 12:44:01 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:8286次
川菜興起于清末和抗戰(zhàn)兩個(gè)時(shí)間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?隨著快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺(jué)普遍產(chǎn)生疲勞,一頓大餐吃一點(diǎn)就飽,一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激,“麻辣”味型不僅僅只是一種流行,而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)?!奥槔薄蔽缎褪袌?chǎng)越來(lái)越火爆,吃自己喜歡吃的東西,吃能值得與他人炫耀的東西!正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求,具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校采用優(yōu)質(zhì)原料,精心配制,其原料上乘,配方獨(dú)特,繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上,把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體。
川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容課程技巧:
1、從基本功開(kāi)始,認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識(shí)及技能。
2、主講川菜,24種味型,雞、鴨、魚(yú)、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴,水果拼盤、普通川菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí),成本核算等,由高級(jí)培訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。
3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。
6、傳授干料漲發(fā)(海參、魷魚(yú)、蹄筋、魚(yú)肚等)。
7、烹飪?cè)铣跫庸ぃ褐参镄栽?、?dòng)物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
8、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。
成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長(zhǎng),善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外。
成都餐飲技術(shù)培訓(xùn)川菜哪里可以學(xué)習(xí)?要學(xué)多久?在蜀味緣川菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),半個(gè)月就能夠輕松掌握。開(kāi)餐館口味統(tǒng)是很關(guān)鍵的,而蜀味緣川菜培訓(xùn)學(xué)校總部有專門的研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),形成了秘制的料包,會(huì)統(tǒng)一配送到各店,從而保證了菜品口味恒定,而也為經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了很大的便利。此外,因?yàn)樾纬闪藰?biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程,所以具體到各個(gè)加盟店,操作是十分簡(jiǎn)單的,也不用擔(dān)心沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在美食種類繁多,面食特別受歡迎。許多人想掌握面食制作技藝,要么是為了創(chuàng)業(yè),要么是為了提升自己的技能。不過(guò),面... [詳細(xì)內(nèi)容]
特色面食技術(shù)培訓(xùn)班致力于教授多樣的面食制作技巧。這樣的培訓(xùn)課程給了那些熱愛(ài)面食制作、有創(chuàng)業(yè)想法或希望提高廚藝的... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)身體健康極為重要,因此挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的早餐技術(shù)培訓(xùn)場(chǎng)所變得尤為關(guān)鍵。這樣的選擇直接影響到是否能掌握實(shí)用的早... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]