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牛肉粉技術培訓哪里好?教學碗底料調配技巧

日期:2021-11-18 15:44:48 來源:四川小吃培訓 瀏覽:9994次

牛肉是以牛肉、為主材的菜肴名。在四川,貴州地區(qū),吃牛肉的方法比較獨特,花椒和辣椒是必不可少的。采用的食材是用牛骨熬出的高湯,然后將準備好的特制熟粗,經過滾燙的開水煮熟,放入碗內再加入熬制的高湯,放入生姜,蒜,蔥,以及大青椒等調料,在根據(jù)客人的喜好加入適當量的花椒,辣椒。吃起來又辣又麻,但是讓人還是一邊喝水一邊還想繼續(xù)吃下去。

牛肉粉技術培訓,蜀味緣學習正宗牛肉粉技術,花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,其獨特的湯料,由二十多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過的人贊不絕口。


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蜀味緣牛肉粉技術培訓內容:

牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、肉丸粉、豬肚粉、雞蛋粉、排粉、茄肉醬粉等等技術。

牛肉粉技術培訓內容:

1、牛肉粉材料選購。

2、粉碼的初步鹵制,及鹵水的做法。

3、學習各種粉碼的做法。

4、下粉高湯的熬制。

5、碗底料調配。

6、湯粉裝碗的技巧。

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