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日期:2020-06-26 14:48:20 來源:四川小吃培訓 瀏覽:6667次
龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃,抄手是四川人對餛飩的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代后又遷至春熙路南段至今,迄今已有70余年的歷史了。紅油抄手屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是為著名的品種之一。紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種 小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是為著名的品種之一。皮薄肉嫩,味美湯鮮。
成都干拌抄手技術培訓班哪里正宗?成都蜀味緣餐飲老麻抄手培訓給你簡單快捷的培訓指導!從手工抄手皮的制作、餡料的調制,以及高湯的熬制保存、抄手的包法到 不同味型的調味方式,都有有著多年專業(yè)培訓經(jīng)驗的師傅手把手教。從零開始學會老麻抄手的制作不是問題。同時,成都蜀味緣抄手技術培訓諳熟各種抄手的調料特點,秘制鮮香誘人,令人回味又念念不忘的老麻抄手配料秘方,用正宗地道的味道吸引食客,才是生意火爆的好方式。
抄手技術培訓流程:
1、原材料識別及選擇
2、原材料的初加工技術
3、抄手皮的選擇技術
4、餡料初加工技術
5、特色抄手餡料制作技術
6、餡料的調味技術
7、抄手的包制技術
8、抄手的煮制技巧
9、各種抄手碗底的調味技術
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