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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2020-05-27 16:08:05 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:1843次
成都蜀味緣周黑鴨全國(guó)連鎖管理總部為了獲得吃貨們、創(chuàng)業(yè)者的認(rèn)可,從歷代鹵制技術(shù)中提煉、搭配優(yōu)良的制作配方,充分使用中草藥的自然藥理,結(jié)合腌、烤、鹵、浸等工序,把傳統(tǒng)成都蜀味緣鴨脖子的口味做得讓人聞香便可垂涎欲滴,吃到嘴里入口微甜,慢慢變辣、變麻,越吃越有味,越吃越想吃!連骨髓深處都香飄四溢,吸盡湯汁味料,方能依依作罷,回味無(wú)窮!深受廣大食客追捧!
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水,接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作,剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”,然后“越來(lái)越辣”,吃完了“嘴邊還留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn),而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能。
傳授品種:
學(xué)習(xí)鹵:鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶等等。
蜀味緣鹵菜課程培訓(xùn)內(nèi)容:
1、鹵水:第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2、原料處理:第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制:第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。
4、糖色:第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
5、烘烤:第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。
6、鹵制:第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
7、泡制:第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。
8、保存鹵水:第八步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水,延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
蜀味緣周黑鴨課程內(nèi)容安排:
1.周黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。
2.講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
3.周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。
8.培訓(xùn)周黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工周黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。
10.培訓(xùn)周黑鴨鹵水、周黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
13.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。
蜀味緣周黑鴨的出餐速度快。讓加盟商可以以自己所開固定店面為中心,向周圍的超市、便利店,副食店,小區(qū)零售店,中餐廳,機(jī)關(guān)食堂等多處設(shè)代賣點(diǎn)或采取一個(gè)總店多個(gè)窗口銷售,形成小區(qū)域連鎖,逐步形成地方性壟斷經(jīng)營(yíng),占領(lǐng)市場(chǎng)。
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面食技藝在眾多美食中頗受歡迎。對(duì)于想要掌握這項(xiàng)技藝的人,挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)班至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)班不僅能教授正宗... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都有許多面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這些學(xué)校給那些想學(xué)做面食的人提供了很好的學(xué)習(xí)平臺(tái),從經(jīng)典的擔(dān)擔(dān)面到各種特色面食,教... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐在每日飲食中占據(jù)著關(guān)鍵位置,許多人渴望掌握早餐制作技藝以開啟創(chuàng)業(yè)之路。挑選一家優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)顯得尤為關(guān)鍵,... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]