在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2020-01-06 10:33:08 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5197次
烤魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”,烤魚(yú)界的一次新變革。是一道可以用火鍋的方法來(lái)吃的菜,其特色在于先烤后燉,魚(yú)肉細(xì)嫩,湯汁鮮美,集麻、辣、鮮于一身,而且里面不只有烤魚(yú)哦,你可以根據(jù)喜好放入各種蔬菜,邊加熱邊吃,根據(jù)顧客口味不同,可調(diào)成麻辣、香辣、微辣、五香等多種口味。
瀘州熱門(mén)的烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣烤魚(yú)培訓(xùn)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙,使用“先腌+再烤+ 后燉”的新型復(fù)合式工藝,做法考究,工藝獨(dú)特。首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用秘制調(diào)料,經(jīng)特殊方法腌制一定時(shí)間,然后放在無(wú)烤爐上烤至九成熟,后將其放入鐵盤(pán)中,并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料,邊吃邊以小火持續(xù)燉煮,讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成份慢慢滲入到魚(yú)肉中。既有魚(yú)鮮味又有料香味,另有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感獨(dú)特,醇濃綿厚,回味無(wú)窮。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、烤魚(yú)的選擇,各種魚(yú)的特點(diǎn)
2、烤魚(yú)底料的配方和 制作流程及火候掌控
3、烤魚(yú)撒料配方和選料標(biāo)準(zhǔn)
4、烤魚(yú)的腌制方法,改刀方法,腌制時(shí)間
5、烤魚(yú)的配菜選料, 制作
6、烤魚(yú)的烤制 溫度,烤制火候
7、八種特色烤魚(yú)的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細(xì)節(jié)
8、烤魚(yú)裝盤(pán)技巧,點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。
瀘州熱門(mén)的烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣的培訓(xùn)師有多年的烤魚(yú)經(jīng)驗(yàn),綜合各種做法,萬(wàn)州烤魚(yú),巫山烤魚(yú)等各派烤魚(yú)的做法,我們倡導(dǎo)實(shí)踐性培訓(xùn),做到包教包會(huì)!培訓(xùn)的內(nèi)容包括殺魚(yú),開(kāi)刀的技法,烤魚(yú)的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制紅油的熬制,我們已經(jīng)做到細(xì)化,量化烤魚(yú)的流程,所以不用擔(dān)心您在短時(shí)間內(nèi)學(xué)不會(huì),用短的時(shí)間你也可以學(xué)到好的口味,做到好的口味!
瀘州熱門(mén)的烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣推出的烤魚(yú)技術(shù)包括:殺魚(yú)、碼味、烤魚(yú)和湯鹵的準(zhǔn)備四大步驟,成品香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)鮮嫩,還具有焦香味和濃郁的料香味。料的運(yùn)用及量的控制是烤魚(yú)制作過(guò)程中核心的地方,成都蜀味緣烤魚(yú)技術(shù)配方更是在其中起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。整個(gè)烹制香料均采用中藥材;烤制過(guò)程精細(xì),有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失,使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)得到發(fā)揮
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技藝在眾多美食中頗受歡迎。對(duì)于想要掌握這項(xiàng)技藝的人,挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)班至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)班不僅能教授正宗... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都有許多面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這些學(xué)校給那些想學(xué)做面食的人提供了很好的學(xué)習(xí)平臺(tái),從經(jīng)典的擔(dān)擔(dān)面到各種特色面食,教... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐在每日飲食中占據(jù)著關(guān)鍵位置,許多人渴望掌握早餐制作技藝以開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。挑選一家優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)顯得尤為關(guān)鍵,... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]