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成都冒菜技術(shù)培訓(xùn),可以喝湯的健康冒菜

日期:2019-09-12 15:10:34 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5631次

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙??熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“ 冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。

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成都冒菜就像火鍋一樣,也是香辣可口,成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)精選蜀味緣冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu),這里就是原汁冒菜的代表。所謂冒菜,就是把各種菜:豆芽、藕片、豆腐、青菜等,放在一個(gè)用竹編的“帽子”里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會(huì)煮熟之后,再撒上一點(diǎn)佐料,就可以有滋有味地吃了。板配菜可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加 燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用,因其制作方法而定義為“冒菜。

蜀味緣成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)味型大致分為三種:

1、火鍋型冒菜:也就是我們所說(shuō)的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜肴放進(jìn)火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點(diǎn)是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦。

2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,基本形式與平常的鹵菜相同,將菜肴放進(jìn)鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點(diǎn)是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁。

3、原汁冒菜:其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進(jìn)一步的改進(jìn),將菜肴放入清水中煮熟,撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯,并加上獨(dú)特的中草藥湯料,從而保證了菜品的原始香味與營(yíng)養(yǎng)成分不流失,形成了真正意義上可以喝湯的健康冒菜,其特點(diǎn)為輕油適口、輕麻泛香,代表有成都的蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)班

成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、冒菜原材料(香料)的識(shí)別和選購(gòu)。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

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成都冒菜技術(shù)培訓(xùn),很多來(lái)學(xué)習(xí)的朋友都是在店面準(zhǔn)備妥當(dāng),就差技術(shù)掌握開(kāi)店。而成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn),恰好就是要滿足即將開(kāi)店朋友的技術(shù)需求。再去參加一次冒菜核心技術(shù)培訓(xùn)。成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn),是經(jīng)過(guò)資深大廚長(zhǎng)期研制而出,各道制作工序都是精雕細(xì)琢。冒菜技術(shù)在學(xué)員的店里受到人們的青睞,來(lái)成都蜀味緣冒菜技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)特色冒菜技術(shù),學(xué)好技術(shù)輕松走向致富之路!

 


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