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日期:2019-07-19 16:42:32 來(lái)源:本站原創(chuàng) 瀏覽:4878次
蓋飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國(guó)南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱(chēng)作蓋澆飯。傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯,肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等,起源于四川,流傳于北方,東三省最為流行。由于用料簡(jiǎn)便,價(jià)格便宜,相對(duì)更加營(yíng)養(yǎng),且制作方便,通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。
整體而言,蓋飯算是一種快餐食品,它的特性有點(diǎn)類(lèi)似美國(guó)的漢堡,是一種立即可食用的大眾食物,對(duì)工作比較忙碌的人來(lái)說(shuō),它具備了便利、美味、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn),也深深影響了快節(jié)奏人們的生活,這點(diǎn)從發(fā)明蓋飯后,蓋飯種類(lèi)累積愈來(lái)愈多中可見(jiàn)端倪。到今天,蓋飯的歷史足有百年之久,可說(shuō)是累積了百年的料理,它的盛行,也反映了時(shí)代潮流中分秒必爭(zhēng)的商業(yè)特性,未來(lái),它將會(huì)繼續(xù)流傳下去。蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上,而是將飯菜盛于一盤(pán),簡(jiǎn)單方便,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
蓋澆飯實(shí)操內(nèi)容:
1:蓋澆飯的原料、配料的選取、初加工與保存。
2:蓋澆飯等主料及配料的全部制作流程。
3:學(xué)員實(shí)踐學(xué)蓋澆飯的制作工藝及管理流程。
4:反復(fù)制作技術(shù),獨(dú)立完成成品的制作。
5:反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程
蓋澆飯培訓(xùn)品種:
回鍋肉炒飯、青椒肉絲炒飯、魚(yú)香肉絲炒飯、蛋花飯、揚(yáng)州炒飯、咖喱牛肉炒飯、香腸炒飯、火腿炒飯、泡豇豆炒飯、土豆牛肉蓋澆飯、西紅柿牛肉蓋澆飯、紅燒排骨蓋澆飯、筍子肥腸蓋澆飯、香菇雞蓋澆飯、老鴨湯蓋澆飯、青豆蝦仁蓋澆飯、菌菇蓋澆飯
成都蜀味緣蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)主要教學(xué)員每個(gè)菜類(lèi)主料加工,輔料搭配,味形掌握等。不斷技術(shù)更新,善于考察市場(chǎng)才能根據(jù)客人需求做出屬于你自己的蓋澆飯?zhí)厣?,蓋澆飯隸屬簡(jiǎn)餐批量生產(chǎn)之類(lèi),大大縮短客人用餐時(shí)間,有效利用了營(yíng)業(yè)高峰。一份蓋澆飯2-3分鐘即可加工而成;利于學(xué)校、工廠(chǎng)、商業(yè)街面等場(chǎng)地的龐大用餐的生產(chǎn)加工;經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)后不需要另外高薪聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師。如果你是初步創(chuàng)業(yè),如果你想開(kāi)一家以經(jīng)營(yíng)蓋澆飯為主的快餐餐廳店面;那就來(lái)成都蜀味緣培訓(xùn)學(xué)做蓋澆飯技術(shù)吧。
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