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成都面食培訓(xùn)教你挑選面粉,你學(xué)會(huì)了嗎!

日期:2019-05-15 08:45:01 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2072次

成都面食培訓(xùn)教你挑選面粉,你學(xué)會(huì)了嗎!


中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里,我們有五十六個(gè)小家庭,每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時(shí)候,美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受,更是一種精神享受。因?yàn)槟媳杯h(huán)境的不同,南方人喜歡吃小米,而北方人大多都是喜歡吃面食的。


以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的,會(huì)種上很多的麥子,到成熟的時(shí)候就會(huì)去收割,帶回家曬干后保存起來(lái),等到家里吃完了面粉,就可以把保存起來(lái)的麥子拉到面粉廠磨成面粉,自己家里做出來(lái)的面粉吃起來(lái)總有一種麥香味,可是之后在超市買的面粉就吃不出來(lái)這種味道,那么挑選面粉就有學(xué)問(wèn)了,聰明人從來(lái)不買這3種


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顏色太白的面粉,挑選面粉首先看顏色,顏色太白的就不要了,因?yàn)槊娣劾锩娑际怯宣熎さ模悦娣壑袘?yīng)該會(huì)有一點(diǎn)發(fā)黑的顏色,就是精加工也很難去掉,這樣的面粉才是正常顏色,像是那種特別白的面粉,一般都加上了增白劑,才會(huì)看起來(lái)這么的白凈。


手感太滑的面粉,看完顏色在試試面粉的手感,小麥磨出來(lái)的面粉摸出來(lái)都是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的阻力在里面,有麩皮的存在是做不干凈的,會(huì)留下一些殘留物質(zhì),如果你摸起來(lái)面粉特別的滑溜,那就可能后來(lái)加上了滑石粉,這樣才可能摸著非常的光滑。


有異味的面粉,出現(xiàn)一味的面粉一般情況下都是放了太長(zhǎng)時(shí)間,有些發(fā)霉了,看起來(lái)可能沒(méi)什么問(wèn)題,但是一聞就可以聞出來(lái)這種異味,像是新鮮的正常的面粉,都會(huì)有種純正的麥香味,隨著放置的時(shí)間增長(zhǎng),才會(huì)慢慢淡化直到出現(xiàn)一些異味,所以發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題的面粉,就不要再買回家了。


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