夏季吃火鍋的配菜清單有哪些好處及注意事項(xiàng)有哪些

夏季一般都很少吃火鍋，但是正因熱，通常都沒有什么胃口吃東西。于是人們就想到在空調(diào)房里吃火鍋了。因此，人們都會(huì)關(guān)心有哪些配菜清單是適合夏季吃火鍋的。下面就介紹下夏季吃火鍋的配菜清單。

一、夏季吃火鍋的配菜清單

1、鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3、可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

4、要放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

5、酸奶

此外,吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶,酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用,又可促進(jìn)消化。

6、要點(diǎn)一盤紅薯

我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是堿性食物,兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

7、點(diǎn)一盤血

鴨血、豬血均可。血是一種食品,易被人體吸收,對(duì)人體非常好。

二、夏季吃火鍋的好處

1、夏天氣溫高,在熱氣的籠罩下,人們很容易出汗,食欲大不如以前,然而吃火鍋正好解決這個(gè)問題。

2、夏天飲食主要是補(bǔ)充水分和大量的微量元素,而吃火鍋也可以解決這個(gè)問題,大量的蔬菜,肉類食品可以保持身體一定的能量。

3、夏天是細(xì)菌繁殖的高峰期,湯火鍋則可以高溫殺死細(xì)菌等,始終保持著菜肴的溫度,而且食品的衛(wèi)生和新鮮程度是看得見的,吃起來也放心。

4、在吃火鍋時(shí)可以加一些蒜瀝,具有殺菌和抗病毒感染等,以保障自己的身體健康。

夏季吃火鍋的注意事項(xiàng)

1、加些酸味

在夏天吃火鍋的時(shí)候,最好食用一些酸味的火鍋,因?yàn)樗嵛兜幕疱伩梢蚤_胃,讓由于天氣炎熱而沒有食欲的人們胃口打開。吃酸味的火鍋還有生津的作用,可以緩解炎熱夏天人們的口干舌燥。吃酸味的火鍋還有殺菌的作用,有助于保持腸胃的健康。

2、少肉多菜

牛肉,羊肉都是屬于大熱的食物,食用過多,容易上火。在夏天吃火鍋的時(shí)候,要盡量避免食用牛肉,羊肉一類的食物,即使食用也要少量。在吃火鍋的時(shí)候,要盡量多加些新鮮蔬菜,因?yàn)樾迈r蔬菜中含有大量的維生素和微量元素,對(duì)我們?nèi)梭w的健康很有好處。

3、用好調(diào)料

在吃火鍋的時(shí)候,撈出的食物可以蘸用一些用醋、蒜泥、香油的混合物做成的調(diào)料,因?yàn)檎{(diào)料中的大蒜有殺菌的作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防夏天腸炎,痢疾的發(fā)生有一定的作用。

4、避免邊吃邊喝啤酒

在食用火鍋的時(shí)候,最好不要飲用啤酒,因?yàn)樵诔曰疱伒耐瑫r(shí)飲用啤酒,會(huì)導(dǎo)致人體痛風(fēng)的發(fā)生。在吃火鍋的時(shí)候,最好不要吃冰涼的食物,因?yàn)橐粺嵋粵鰰?huì)傷害我們的胃和牙齒。可以間隔一段時(shí)間后再食用涼的食物。

5、口渴喝白開水

在吃火鍋的時(shí)候,如果感到口渴,可以飲用白開水,有些人在吃火鍋后,喜歡喝濃茶水,這種做法也是很不妥當(dāng)?shù)?因?yàn)闈獠杷械镊匪釙?huì)和火鍋中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成鞣酸蛋白,導(dǎo)致人體出現(xiàn)便秘。

6、不要過于辛辣

在夏天吃火鍋的時(shí)候,還要注意不要食用過于辛辣的火鍋,因?yàn)槭秤眠^于辛辣的食物容易引起上火。在夏天食用火鍋的時(shí)候,最好多放些豆腐,因?yàn)槎垢泻惺?對(duì)人體有清熱瀉火的作用。

7、間隔時(shí)間不宜太短

夏天吃火鍋的時(shí)間間隔不要太短,否則容易導(dǎo)致人體上火。一般半個(gè)月食用一次火鍋就可以了。

三、夏天吃火鍋9大注意事項(xiàng)

1、首選酸湯或清湯

在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯(cuò)的選擇。

2、素菜占70%，點(diǎn)盤豆腐

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火，天熱可以多點(diǎn)魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

3、少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒

吃著熱氣騰騰的火鍋，再點(diǎn)上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會(huì)傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時(shí)最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口啜飲。

4、少喝老湯

吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。

5、少內(nèi)臟

在火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

6、吃香油蒜泥調(diào)料

夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

7、少高嘌呤食品

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。

8、少燙食

每年入冬后，口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果食物取出就吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

9、少半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

成都火鍋培訓(xùn)--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓(xùn),成都早餐培訓(xùn)等！先嘗后學(xué)，資深大廚一對(duì)一教學(xué)，承諾學(xué)好為止!