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成都風味小吃鍋攤,這樣做又香又脆

日期:2019-03-14 08:51:50 來源:蜀味緣 瀏覽:2295次

成都風味小吃鍋攤,這樣做又香又脆


蛋餅特別適合用來當早餐,這是大家都知道的,取材方便又不需要高深的廚藝,自己在家就可以做,味美鮮香,頗有風味,口味也可根據(jù)個人設定。


老成都人喜歡把蛋餅稱作鍋攤或者攤餅,不僅用來做早餐,更是喜歡在吃完火鍋之后來上一塊,實乃享受,今天我就來教大家做一道傳統(tǒng)風味的蔥香鍋攤,是成都人都很喜歡的小吃。


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【用料】


主料:面粉500g、雞蛋兩個、清水700g


輔料:蔥花50g、鹽10g、花椒面10g、糖10g、菜籽油適量


【制作方法】


1 面粉倒入容器里


2 打兩個雞蛋到面粉里


3 加點鹽


4 放點花椒面


5 加入白糖、蔥花


6 按1:1.5比例加水


7靜置10分鐘


8 加入油,把鍋潤一下


9 油燒到120°,舀一勺面粉水進去,讓鍋攤在鍋里流淌


10 邊緣加油


11 顛過來,又翻一面,使鍋攤受熱均勻


12 將攤好的鍋攤切小塊,加入火伴醬即可


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