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日期:2018-12-11 17:12:41 來源:蜀味緣 瀏覽:2625次
麻婆豆腐是四川十大經(jīng)典名菜,其特征在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,突出了川菜的特色,其口味特別,口感順滑,趁熱吃不僅辣得人汗流浹背,還有香氣撲鼻的花椒味,還讓人胃口大開,增進(jìn)胃口。麻婆豆腐外表蓋著一層赤色的辣油,賣相極佳滋味極佳。成都蜀味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)教師一對一實(shí)踐教育,時(shí)刻不限。什么時(shí)候?qū)W好什么時(shí)候走,包教包會(huì),吃住免費(fèi)。一切訓(xùn)練項(xiàng)目全部是真材實(shí)料,現(xiàn)場實(shí)地訓(xùn)練。訓(xùn)練期間一切的資料由校園擔(dān)任,不收取學(xué)員資料費(fèi)。隨到隨學(xué)學(xué)會(huì)停止;學(xué)員無需經(jīng)歷,無需學(xué)歷,包教包會(huì),一次收費(fèi),半途不收任何費(fèi)用。開店創(chuàng)業(yè),不論規(guī)劃的巨細(xì),都要先把握專業(yè)的制造技能,有了技能,未來的運(yùn)營才干順利開展。
蜀味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)類別:麻婆豆腐
蜀味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)內(nèi)容:
1.香料的選購
2.調(diào)料、香料的制造
3.底料的制造與炒制
4.紅油辣椒的制造與保存辦法
5.純香料,花椒,辣椒炒制底料
6.炒制大鍋底料,炒制小鍋底料
7.秘制四川麻婆豆腐技能和口味
麻婆豆腐的來歷:相傳清朝同治年間,在成都萬福橋邊,有一家原名“陳昌盛飯鋪”的店面小飯館便由老板娘運(yùn)營人稱"陳麻婆"。當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。光臨飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套共同的烹飪技巧,烹制出的豆腐色香味齊全,與眾不同,深得人們喜歡,她創(chuàng)制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐”,其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
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