色噜噜人妻丝袜av先锋影音先,日韩无矿砖一线二线卡乱,无码一级a免一级a做免费线看,熟妇激情内射com

歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校

手機版成都冒菜培訓(xùn)哪家好

全國服務(wù)熱線
028-87665303
139-82246193

特色小吃培訓(xùn)  面條培訓(xùn)  包子培訓(xùn)  燒烤培訓(xùn)  火鍋培訓(xùn)  烤魚培訓(xùn)  重慶小面培訓(xùn)  

新聞動態(tài)
News Center

培訓(xùn)項目
Training Project

早餐早點培訓(xùn)

面條系列培訓(xùn)

面點系列培訓(xùn)

四川特色系列培訓(xùn)

火鍋系列培訓(xùn)

燒烤系列培訓(xùn)

鹵菜系列培訓(xùn)

特色小吃培訓(xùn)

冷飲系列培訓(xùn)

廣東點心系列培訓(xùn)培訓(xùn)

中餐家宴系列培訓(xùn)

行業(yè)資訊

當前位置:首頁 > 新聞動態(tài) > 行業(yè)資訊

冒菜家常做法,麻辣爽口下飯,正宗夠味,配上米飯老香了

日期:2018-11-19 09:22:21 來源:蜀味緣 瀏覽:2177次

冒菜家常做法,麻辣爽口下飯,正宗夠味,配上米飯老香了


正宗川味冒菜使用純正牛骨,老鴨熬制湯料作為底料。地道四川風味。極力倡導(dǎo)健康養(yǎng)生骨湯冒菜,本品牌承諾絕不使用混合調(diào)料作為湯底!絕不使用二次用油,這樣蔡夠味,夠正,夠地道。


1.炒制底料和紅油


取一個大不銹鋼桶,倒入牛油28.5千克、菜子油5千克,大火加熱至油溫達到150℃-160℃時,將混合好的香料下入油鍋內(nèi),小火浸炸至香料變成金黃色,撈出香料,然后放入白砂糖2.5千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化開,放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克,繼續(xù)用小火煸炒約15分鐘,至豆瓣已經(jīng)酥香,再次下入炸香的香料,繼續(xù)用小火煸炒20分鐘,撒入王守義十三香100克,攪拌均勻,關(guān)火,靜置10分鐘,然后將紅油和底料分離,單獨存放。


香料的比例


取八角300克,草果、紫草、梔子各250克,桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、干香茅草各200克,丁香、甘草各50克,靈草、砂仁、白豆蔻各150克,良姜100克混合均勻即可。


Q 香料為何要香放入鍋內(nèi)油炸呢? A 不管是牛油還是菜子油,都會帶有一定的異味,所以我們將香料提前放入鍋內(nèi)用油浸炸,經(jīng)過加熱后,香料的味道融入油脂中,不僅可以遮蓋油脂的異味,還有助于提升油脂的香味。



冒菜家常做法,麻辣爽口下飯,正宗夠味,配上米飯老香了


2.調(diào)湯


取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗干凈后焯水,放入不銹鋼桶內(nèi),注入清水20千克,大火燒開,改中火熬至湯變成淺白色,下入步驟1炒好的底料500克,繼續(xù)小火熬制20-25分鐘,將湯中的料渣過濾出來,再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。


3.調(diào)制冒菜水


大鍋內(nèi)注入清水25千克,倒入鹽500克燒開??腿它c菜后,將原料放入冒菜水中加熱成熟即可??梢杂脕怼懊啊钡氖巢钠贩N有很多種,常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子(包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸)、火腿腸、雞心、雞胗、水發(fā)肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。


4.調(diào)制調(diào)味料


以冒1千克的食材為標準:取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克,撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克,放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克,淋入芝麻油、煉香的雞油各30克,紅油60克,再注入燒開的步驟2調(diào)好的湯料750克,放入冒熟的食材,最后撒入剁碎的鮮小米椒(用量根據(jù)食客的嗜辣程度來調(diào)整)、香菜3克、花生碎5克即可。


豆豉醬


鍋內(nèi)放入色拉油3千克,燒至四成熱時,放入潼川豆豉10千克、圓蔥碎500克,小火慢慢煸炒,直至豆豉的香味非常濃郁時,放入王守義十三香50克攪拌均勻即可。


成都冒菜培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),承諾學(xué)好為止!


推薦項目

老師學(xué)員一對一,學(xué)員親自操作,學(xué)會為止!

姓名:   電話:   項目:   立即報名

? 欧美人与牲禽动交精品免费视频| 色呦呦精品福利| 久久精品国产一级v片| 日本| 玖玖在线播放| av电影中文字幕不卡| 九九久久99免| 免费无码又爽又刺激激情视频软件 | 雷波县| 菠萝av| AV电中文字幕| 欧美色日韩淫秽| 欧美视频在线观看免费| 亚洲欧洲久久久| 伊人看片网站| 人妻少妇午夜精品| 强壮的公次次弄得我高潮韩国电影| 大尺度AV天堂热国产| 99V久久无码视频| 日比视频| AV色综合网站| 六月干婷婷| av成人资源在线| 成人午夜在线视频| 欧美性XXXX极品少妇| 久久久综合网站| 精品无码一区二区人妻| 豆传媒剧国产剧情| 九九国产精品无码免费视频| 亚洲自拍传媒免费在线| 18禁初中影院| 九月婷婷九一| 色综合中文| 国产精品1800| 国产高清原创性爱| 久久伊人影视| 亚洲国产精品一区二区WWW| 国产性色无码| 亚洲精品成人91| 欧美一级,99| 欧美色欧美亚洲高清在线视频 |