在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線(xiàn):028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
公司動(dòng)態(tài)
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 公司動(dòng)態(tài)
日期:2018-10-10 11:28:22 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2509次
做包子還在用酵母?用它發(fā)酵20分鐘,蒸出的包子又大又香
今天要說(shuō)的是包子,包子在大家生活中都是常客,幾乎每天都陪伴著我們。早餐幾乎人手一個(gè)包子,皮薄餡多,吃的人心情好好。包子跟饅頭的區(qū)別就在這里。饅頭吃的時(shí)候還得配點(diǎn)菜,但是包子里邊有滿(mǎn)滿(mǎn)的菜,少了一個(gè)程序,所以對(duì)于懶人來(lái)說(shuō),那簡(jiǎn)直就是福利,省事又好吃。做包子時(shí)別再傻傻用酵母,用它發(fā)酵20分鐘,蒸出的包子又大又香。
包子好吃,但是如果外邊的面沒(méi)有發(fā)酵好,吃起來(lái)口感也是非常硬的。大家一般做饅頭時(shí),大多使用的是酵母發(fā)酵,但是這樣發(fā)酵出來(lái)的面還是不夠軟和。大家一定要問(wèn),不用酵母發(fā)酵,那還有什么訣竅?對(duì),今天告訴大家的就是用米酒發(fā)酵,這個(gè)方法也是聽(tīng)開(kāi)包子店的大娘說(shuō)的。經(jīng)過(guò)人家千百次試驗(yàn)出來(lái)的。今天拿出來(lái)給大家分享下。
和面步驟其實(shí)跟我們平時(shí)的做法一樣。盆中倒入面粉,倒入米酒水,這個(gè)米酒水是米酒跟白開(kāi)水按一定比例兌成的。一邊倒米酒水,一邊和面,等面變成柳絮狀,然后把它和到一起。把面團(tuán)揉至表面光滑,表面蓋上保鮮膜,發(fā)酵至兩倍大即可。用手按壓表面有彈性,說(shuō)明發(fā)酵好了。案板上撒上一點(diǎn)面,手上沾點(diǎn)面,然后將發(fā)酵好的面取出來(lái),再揉一次,然后切成小劑子,搟成面皮,就可以包包子了。
面皮已經(jīng)搟好,接下來(lái)就做餡料了。我們常吃的餡料也有很多種,像豬肉大蔥,羊肉餡的,胡蘿卜雞蛋餡料,南瓜餡料的,等等,還有很多,喜歡什么食物都可以拿來(lái)做餡料,只要食物本身不相克。包子做好,蒸的時(shí)候也是有講究的。包子包好放屜子上,進(jìn)行第二次發(fā)酵,所以放的時(shí)候包子不要挨得太近,不然容易互相沾爛。感覺(jué)比以前大了,就可以上鍋蒸。蒸包子用冷水,這樣慢慢加熱以后,包子均勻受熱,會(huì)再繼續(xù)變大。
大概蒸個(gè)15分鐘包子就熟了。這時(shí)候也不要著急打開(kāi)鍋蓋,讓包子在鍋里邊繼續(xù)燜幾分鐘再取出。如果一熟就打開(kāi)鍋蓋,容易熱脹冷縮,包子皮會(huì)發(fā)硬。如果您家里人也愛(ài)吃包子,所以不防試試小編說(shuō)的方法,用米酒代替發(fā)酵粉,蒸出來(lái)的包子又大又香。
成都包子培訓(xùn)--蜀味緣(56nd.com.cn)專(zhuān)注餐飲培訓(xùn)20余年,開(kāi)設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚(yú),串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),想了解培訓(xùn)費(fèi)用需要多少錢(qián),請(qǐng)咨詢(xún)我們,承諾學(xué)好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在美食種類(lèi)繁多,面食特別受歡迎。許多人想掌握面食制作技藝,要么是為了創(chuàng)業(yè),要么是為了提升自己的技能。不過(guò),面... [詳細(xì)內(nèi)容]
特色面食技術(shù)培訓(xùn)班致力于教授多樣的面食制作技巧。這樣的培訓(xùn)課程給了那些熱愛(ài)面食制作、有創(chuàng)業(yè)想法或希望提高廚藝的... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)身體健康極為重要,因此挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的早餐技術(shù)培訓(xùn)場(chǎng)所變得尤為關(guān)鍵。這樣的選擇直接影響到是否能掌握實(shí)用的早... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]