在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2018-08-28 11:23:37 來源：蜀味緣 瀏覽：3060次
超級好吃的干鍋蝦，聞著香，吃著爽！
秋天了！氣溫也開始慢慢轉涼，特別是早上和晚上，提醒大家出門不要忘記帶件薄外套。天氣涼爽，也可以為自己饞蟲適當?shù)某砸恍┫憷彼诘募央瓤?，干鍋系列便是首選，以干鍋蝦為最，而且無辣不歡。（偷笑！偷笑?。?、接下來和大家分享；超級好吃的干鍋蝦，聞著香，吃著爽！趕緊收藏起來吧！
食材：新鮮大蝦、藕、土豆、香芹、干紅辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬（用郫縣紅油豆瓣醬最佳）、白糖、生抽、料酒、淀粉、香菜、熟白芝麻、食用油、鹽。配菜大家可以根據(jù)自己喜好、挑選愛吃的蔬菜，我選的是藕和土豆。但是有一點香芹不能少，它能給整道菜提香提味）。
1.剪掉蝦須和蝦槍，用牙簽把蝦線挑出來，最好不要開背，不然蝦肉吃起來會變得很老。（洗凈的大蝦加以料酒、鹽、少許淀粉攪拌均勻腌制10分鐘）
2.土豆和蓮藕都要洗凈去皮，然后切成薄片待用。蔥切小斷、姜切片、蒜切片、干紅辣椒切小段備用。
3.架鍋熱油，把處理好大蝦下鍋油炸至外殼酥脆，然后撈出來瀝油（蝦入鍋前一定要把水分晾干，等不起的人們可以用紙巾擦拭一下，盡量擦干一些不然油濺的厲害上到自己就不好了?。?/span>
4.炸完蝦，再把藕片和土豆片都下鍋炸熟，撈出瀝油（順序不要顛倒了，先炸蝦，再炸你所挑選的配菜，這樣炸出來的配菜正好都帶有蝦香的味道）
5.鍋底留油，先下花椒、蔥姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放豆瓣醬，繼續(xù)小火炒出紅油
6.接著下香芹段，小火炒出芹菜的清香氣，芹菜炒斷生即可
7.倒進炸過的蝦和其他配菜，加入少許白糖和生抽，中火翻炒均勻即可關火，隨后撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻出鍋。
美味的干鍋蝦做好了！配菜大家可以自行挑選哦，假如你挑的是一些不宜油炸的蔬菜，可以不用炸，盡量切得薄或者小一點，第七步的時候放進去一起炒就ok！由于豆瓣醬、生抽都是咸的而且腌制鮮蝦時有加過鹽、建議中途不要另外加鹽了，如果你口味比較重，就根據(jù)你自己的量適當加一些.
成都干鍋培訓--蜀味緣（56nd.com.cn）專注餐飲培訓20余年，開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班！先嘗后學，資深大廚一對一教學，想了解培訓費用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學好為止!
下一篇：奶茶店如何做好經營管理
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
川菜以其豐富多樣的口味和獨特的烹飪技巧，在餐飲市場中占據(jù)著重要地位。不少人對川菜制作充滿興趣，想要通過專業(yè)培訓... [詳細內容]
在餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，小籠包作為傳統(tǒng)特色美食，深受消費者喜愛，不少創(chuàng)業(yè)者也瞄準了這一商機，希望通過學習小籠... [詳細內容]
老媽兔頭，作為四川地區(qū)一道極具特色的傳統(tǒng)美食，以其獨特的麻辣鮮香口味，吸引了無數(shù)食客的味蕾。對于想要學習老媽兔... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非?？捎^?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權所有 蜀ICP備16011637號 技術支持：成都小吃培訓 xml地圖
