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日期:2018-08-20 13:47:49 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2491次
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼 那就來(lái)一碗熱呼呼的水煮魚(yú)吧~
最近秋風(fēng)瑟瑟陰雨綿綿,這么冷的天那就來(lái)一碗熱乎乎的水煮魚(yú)吧,柔軟的魚(yú)肉配上鮮艷的紅油,下飯神器非它莫屬了。
一、食材
黑魚(yú)片 / 黃豆芽 / 芹菜 / 香菜 / 雞蛋
干辣椒 / 料酒 / 姜蔥蒜 / 淀粉
二、步驟
1:黑魚(yú)片去皮片成2mm的薄片,頭尾棄置,魚(yú)骨切成4厘米左右小段備用。
2:魚(yú)片中放入1勺鹽和白胡椒粉,2勺料酒,混合淀粉和蛋清腌制20-30分鐘。
3:熱鍋熱油,倒入魚(yú)骨段,小火煎至兩面金黃。
4:倒入兩大碗熱水,加入生姜,大火煮開(kāi)后再中火慢熬約15分鐘至魚(yú)湯呈奶白色。
5:另起油鍋,加入蔥姜蒜爆香,加入2勺豆瓣醬和干紅辣椒煸出紅油。
6:將熬好的魚(yú)湯倒入油鍋中,煮至沸騰后。逐片加入腌制過(guò)的魚(yú)片,根據(jù)口味適量加調(diào)料,魚(yú)片變色后即可關(guān)火。
7:將準(zhǔn)備好的豆芽、芹菜焯水至斷生,撈出備用。將煮好的魚(yú)倒入碗中,鍋中燒熱油淋入碗中,最后放上少許香菜,水煮魚(yú)完成!
處理后的魚(yú)肉幾乎沒(méi)有刺,入口爽滑,配上一碗米飯,可以放肆大口的嚼~
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