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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2018-01-15 17:10:27 來源：蜀味緣 瀏覽：5403次
鳳爪，是雞爪在餐飲界的民間別稱。泡椒，是川菜中特有的調(diào)味料，色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒鳳爪，是川渝地區(qū)民間所特有的美食，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷，就是因為泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱，其肉豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香而大受歡迎。
泡椒鳳爪在制作的過程中是非常講究的，要完整地保留了鳳爪的原味，肉質(zhì)軟中帶脆，既有泡菜的清爽，又有雞肉的鮮美，更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中，使其具有催味的功效。 熟食技術(shù)培訓(xùn)哪里好？涼菜熟食在餐飲行業(yè)有著豐厚的歷史底蘊，這一特色美食發(fā)展到多元化的今天，依舊在市場得到了不錯的發(fā)展空間，不管是熟食攤還是熟食店，市面上的競爭壓力也越來越大。蜀味緣熟食培訓(xùn)輕松就能把握市場，能夠在熟食上迎合現(xiàn)代消費者對美食的追求。
蜀味緣泡椒鳳爪的做法：
1.小米椒水倒出，剩到一容器，同時倒入一點小米椒，可根據(jù)自己喜好偏辣或是微辣調(diào)整小米椒的用量
2.姜去皮，切片放入倒有泡腳水的容器中，在放入芹菜，胡蘿卜。再加少許白醋。
3.鳳爪沖完水，同時倒點白醋。漂一會兒，撈出。
4.倒入鍋中，加大火，直到血水出盡，撈出用涼水沖涼。
5.料桶準(zhǔn)備好后倒入沖好水的鳳爪，切記泡椒水一定要沒過鳳爪。
6.時光飛逝，一天以后，可口的鳳爪，就出柜了。
為了滿足年輕一代追求新口味、新標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)營者們都在不斷研發(fā)、不斷創(chuàng)新。蜀味緣餐飲管理有限公司旗下的蜀味緣涼菜熟食培訓(xùn)的部分系列菜品也是在此基礎(chǔ)上，不斷提煉和嘗試而來。涼菜熟食泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)哪里好?小編推薦蜀味緣熟食培訓(xùn)學(xué)校了，這里有多種系列品牌，能滿足人們的各種愛好要求。
蜀味緣泡椒鳳爪培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鳳爪的清洗與處理方法；
2、鳳爪的燜制方法與技巧的把握；
3、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法；
4、泡制的方法及應(yīng)注意的問題；
5、泡椒鳳爪的市場采購技巧及要領(lǐng)，學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點及價格指導(dǎo)。
涼菜熟食技術(shù)培訓(xùn)哪家好?涼菜泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)學(xué)習(xí)鳳爪技術(shù)培訓(xùn)，來蜀味緣公司手把手教學(xué)，正宗提供涼菜技術(shù)，沒有經(jīng)驗也可以。蜀味緣涼菜包括鹵牛肉、涼拌菜、鹵雞、鹵鴨、鹵豬、鹵鵝6大特色菜品，其中雞、鴨、鳳爪、豬蹄都是出名的菜肴。涼菜熟食技術(shù)培訓(xùn)哪家好?泡椒涼菜技術(shù)培訓(xùn)蜀味緣涼菜幾十款菜品，“色、香、味”俱全，并且不斷有新菜品上市，滿足客戶的不同口味，后續(xù)新品合作者學(xué)員還可以免費學(xué)習(xí)。
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