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日期:2018-01-02 16:50:17 來源:蜀味緣 瀏覽:6741次
肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中具有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因,這是其它小吃所不能比擬的。
成都手工肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉,即在肥腸粉起鍋時加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。
冒節(jié)子肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內(nèi),而后分別有精致的系列調(diào)輔料,如辣椒、酥黃豆、榨菜等,再加上浸煮的鮮蔬,一碗香氣襲人,營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。冒節(jié)子肥腸粉還分為辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食后滿口余味讓人離之戀戀。
成都肥腸粉技術(shù)培訓(xùn),專業(yè)學(xué)習(xí)成都肥腸粉技術(shù)哪里好?蜀味緣肥腸粉采用優(yōu)質(zhì)紅苕粉為制作原料,利用粉的形式將粉純正的口感表現(xiàn)的淋漓盡致,讓人百吃不厭。蜀味緣肥腸粉集川渝經(jīng)典美食于一身,其配方獨特、湯鮮味美、口味統(tǒng)一。蜀味緣肥腸粉一經(jīng)推出,獲得了全國各地的創(chuàng)業(yè)者及美食愛好者的一致好評。
成都蜀味緣肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容:
1、肥腸粉底料的識別和配方。
2、肥腸粉的加工方法和炒制方法。
3、肥腸粉味型的調(diào)配方法。
4、肥腸粉紅油和制作方法。
5、肥腸粉的制作方法。
6、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
7、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。
8、制作過程中的常見問題和處理技巧。
9、肥腸粉主要原材料的好壞識別等。
手工肥腸粉的制作,手工肥腸粉的配方,手工肥腸粉的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。成都蜀味緣餐飲管理有限公司,是成都一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)公司。成都蜀味緣小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)中心,擁有全國品種較全、較具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目培訓(xùn)基地。蜀味緣公司的師傅是專業(yè)聘請的高級小吃培訓(xùn)師,有多年的廚師經(jīng)驗,酒店管理經(jīng)驗,餐飲開店經(jīng)營經(jīng)驗。
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