在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2017-12-30 17:21:27 來源:蜀味緣 瀏覽:3148次
提到成都的各色美食,絕對不能少了串串香,串串香,有人也叫它麻辣燙,或者是串串香,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變"串串香",屬于川菜。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀,用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。
串串香是川渝兩地的一種特色小吃,串串香之名的由來是因為它是一種將各種菜品用竹簽串起來,然后放在滾燙的火鍋中涮著吃的火鍋。串串香品類眾多,使用簡單,很受消費者的歡迎。
專業(yè)學(xué)習(xí)串串香技術(shù),成都學(xué)習(xí)串串香技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗?蜀味緣串串是結(jié)合串串香與火鍋之間的一種消費方式,傳統(tǒng)的火鍋,其主要特點是麻和辣,而蜀味緣串串則有多種口味供選擇,主要突出香味醇厚、麻辣適中,吃多了也不會上火。在蜀味緣餐飲學(xué)習(xí)串串技術(shù),消費者可以選擇火紅的麻辣鍋底亦或淡淡的清湯,搭配五顏六色的蔬菜、肉類、面食,自己煮制一鍋美味的食物,讓人吃著碗里的,看著鍋里的,還想著那些沒上的菜,多種選擇擺在面前,總有一款是消費者心儀的菜。
專業(yè)學(xué)習(xí)串串香技術(shù)培訓(xùn),正宗串串香技術(shù)配方做法。消費者在選擇吃串串的時候,注重的是食材的新鮮以及衛(wèi)生,蜀味緣串串一直以來也在這些方面努力。其注重店鋪內(nèi)的整體環(huán)境,保持衛(wèi)生、整潔,為消費者提供一個舒適的就餐場所。其食材從選取到清洗到制作,都嚴格按照國家安全衛(wèi)生標準,致力于為消費者打造健康、衛(wèi)生、安全、有營養(yǎng)的串串。
正宗串串香技術(shù)培訓(xùn),蜀味緣串串香技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加。
2、各種鍋底均進行鴛鴦鍋底教學(xué),醬香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,蔥香牛肉,仔姜牛肉,
3、泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黃金抓錢爪等特色菜品均教學(xué)腌制。
4、 炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選,清油鍋底,牛油鍋底均教學(xué)。
5、讓您學(xué)習(xí)獨家的秘制串串香技術(shù)和口味,歡迎到現(xiàn)場實地考察,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制,做獨家口味!
6、 吃您沒吃過得,獨特口感,讓您無法拒絕的蜀味緣特色秘制串串香。
蜀味緣串串香技術(shù)實際操作內(nèi)容:
1、串串香需要的各種香料,花椒,辣椒的識別和選用。
2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管(清油鍋底,牛油鍋底,混合油性鍋底均要教學(xué),均可搭配鴛鴦鍋)。
3、串串香的菜品的選購,加工以及保管(各種菜品的腌制,發(fā)制,處理各種方式方法)。
4、串串香各類菜品腌粉的配方教學(xué)(特色牛肉串,仔姜牛肉,泡椒牛肉等特色牛肉,特色小菌肝,九秒毛肚等特色菜品均要進行教學(xué))。
5、串串香菜品的碼味以及保管。
6、串串香菜品的裝盤及串簽(同時會對串簽技巧以及成本核算進行教學(xué))。
7、串串香高湯的制作以及使用方法到后期的保管。
8、 串串香底鍋的配制(不同的口徑鍋底不同的配比方法)。
9、 味碟的調(diào)制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟。)
10、學(xué)員學(xué)成后免費享受產(chǎn)品技術(shù)升級,程序化的操作,達到孰能生巧。根據(jù)開店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M行優(yōu)化,保留四川特色的同時適應(yīng)當?shù)氐男枨蟆?/span>
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