在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2017-04-14 17:30:34 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：2948次
中式小吃向來(lái)以方便快捷、好吃又實(shí)惠為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象， 成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)，掌握經(jīng)營(yíng)技有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，師傅都是手把手教學(xué)。
全天教學(xué)，反復(fù)練習(xí)，包教包會(huì)，一直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止。中途不會(huì)以任何借口來(lái)增加費(fèi)用。保證各位學(xué)員學(xué)到真技術(shù)，開(kāi)店掙錢(qián)。
一、冒菜培訓(xùn)
1、冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)。
2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。
4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。
5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。
6、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
冒菜培訓(xùn)種類(lèi)：老成都經(jīng)典冒菜，特色冒菜、新派鹵水冒菜、新派清湯冒菜、川味泡椒系列冒菜等。
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二、鹵菜培訓(xùn)
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。
3、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
4、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
5、原料初加工和處理方法。
6、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
7、鹵菜湯料的保管和存放。
8、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
9、紅油辣椒的香料配方與制作。
10、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵豆干等。
三、火鍋培訓(xùn)
1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用
2、火鍋原材料的鑒定方法、選購(gòu)、加工處理
3、高湯的熬制技術(shù)
4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)
5、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)
6、菜品的碼味及保存
7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝
8、干貨的特殊發(fā)制方法
9、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
四、包子培訓(xùn)
1、傳授包子面粉的選擇和識(shí)別。
2、傳授稱面、和面的技術(shù)，醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。
3、傳授各種口味餡料的調(diào)味方法。
4、傳授蒸包子的注意事項(xiàng)和火候的掌握。
5、傳授材料的保存方法。
我公司包括學(xué)習(xí)各種中餐小吃冒菜、鹵菜、面食、早餐、烤魚(yú)、串串、火鍋、干鍋等等。歡迎到店考察。先嘗后學(xué)。味道面議我們?cè)趯W(xué)習(xí)！
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
特色面食技術(shù)培訓(xùn)班致力于教授多樣的面食制作技巧。這樣的培訓(xùn)課程給了那些熱愛(ài)面食制作、有創(chuàng)業(yè)想法或希望提高廚藝的... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)身體健康極為重要，因此挑選一個(gè)優(yōu)質(zhì)的早餐技術(shù)培訓(xùn)場(chǎng)所變得尤為關(guān)鍵。這樣的選擇直接影響到是否能掌握實(shí)用的早... [詳細(xì)內(nèi)容]
四川面食憑借其獨(dú)特的風(fēng)味在美食界占據(jù)顯著位置。它的口味豐富多變，辣味中仍保留著食材的鮮美，面條口感勁道，調(diào)料的... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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